Bếp từ và bếp hồng ngoại khác nhau thế nào? Khác nhau ở chỗ nhiệt sinh ra từ đâu. Bếp từ làm nóng thẳng đáy nồi bằng từ trường, nên chỉ nấu được với nồi nhiễm từ. Bếp hồng ngoại đốt nóng mặt kính trước rồi truyền nhiệt sang nồi, nên dùng được nhiều loại nồi hơn nhưng nấu chậm hơn. Cả hai đều chạy bằng điện và đều có mặt kính đen phẳng, nhìn lúc tắt rất dễ nhầm.

Bài này đặt hai loại cạnh nhau theo những điều người mua hay hỏi: nguyên lý, nồi dùng được, tốc độ, độ an toàn, vệ sinh và điện. Anh chị đang xem các dòng bếp từ tại Bếp An Toàn hoặc phân vân giữa hai loại có thể đọc đến phần chọn ở cuối.

Nồi inox đang sôi trên mặt bếp từ kính đen, các vùng nấu không có nồi vẫn tối

Nguyên lý: nhiệt sinh ra ở đâu?

Bếp từ. Theo Wikipedia về bếp từ, dưới mặt kính-gốm có cuộn dây đồng. Dòng điện xoay chiều chạy qua cuộn dây tạo ra từ trường dao động. Từ trường này cảm ứng dòng điện xoáy ngay trong đáy nồi kim loại, và chính đáy nồi nóng lên. Nhiệt đi từ nồi sang thức ăn, mặt kính chỉ nóng vì đáy nồi truyền lại. Cũng theo nguồn này, việc đổi mức nhiệt xảy ra tức thời.

Bếp hồng ngoại. Theo bài so sánh của FPT Shop, bếp hồng ngoại đốt nóng cuộn dây điện, làm nóng mặt kính rồi truyền nhiệt sang nồi. Wikipedia về bếp điện mô tả mặt kính-gốm dẫn nhiệt rất kém nhưng cho tia hồng ngoại đi qua rất tốt, bên dưới là cuộn điện hoặc đèn halogen làm phần tử nhiệt. Nguồn này nói loại mặt kính-gốm nóng nhanh hơn và ít nhiệt dư hơn bếp cuộn kiểu cũ.

Cần nói rõ một điều: ở Việt Nam, "bếp hồng ngoại" là tên gọi phổ biến trên thị trường. Tài liệu tiếng Anh thường gọi nhóm này là bếp điện mặt kính-gốm. Bài này dùng tên "bếp hồng ngoại" cho dễ hiểu.

Nồi nào dùng được?

Đây là điểm khác lớn nhất khi chọn.

Bếp từ cần đáy nồi có từ tính. Wikipedia ghi các loại gang và một số loại inox dùng được, đồng và nhôm thường không làm nóng được. Cách thử: đặt nam châm vào đáy nồi, dính chắc là dùng được. Đáy nồi cũng phải phẳng vì từ trường yếu rất nhanh khi đáy cách xa mặt bếp. Bài bếp từ dùng chảo đáy cong được không nói kỹ hơn phần này.
Bếp hồng ngoại không kén chất liệu nồi như bếp từ. FPT Shop ghi bếp này dùng được inox, gang, nhôm. Dù vậy đáy nồi phẳng vẫn truyền nhiệt tốt hơn.

Nhà đang có nhiều nồi nhôm, nồi đất hoặc nồi sứ thì với bếp từ phải mua thêm nồi mới. Nhà đã quen nồi inox đáy từ hoặc nồi gang thì gần như không phải đổi gì.

So sánh nhanh bếp từ và bếp hồng ngoại

Tiêu chí	Bếp từ	Bếp hồng ngoại
Nhiệt sinh ra ở	Đáy nồi (từ trường)	Mặt kính (cuộn dây hoặc đèn halogen)
Nồi dùng được	Nồi nhiễm từ, đáy phẳng	Hầu hết các loại nồi
Tốc độ nấu	Nhanh hơn (theo FPT Shop)	Chậm hơn vì phải làm nóng mặt kính
Mặt kính khi nấu	Nóng do nồi truyền lại	Vùng nấu nóng, không chạm vào
Điện	Điện, cần nguồn ổn định	Điện, cần nguồn ổn định
Vệ sinh	Mặt kính phẳng, dễ lau	Mặt kính phẳng, dễ lau

Bảng này tổng hợp từ FPT Shop và Wikipedia, không phải kết quả đo của Bếp An Toàn.

Mặt bếp kính đen lắp âm vào mặt đá bếp, bên dưới là ngăn kéo

Tốc độ và điện: bếp từ có tiết kiệm hơn không?

FPT Shop kết luận bếp từ nấu chín nhanh hơn bếp hồng ngoại, nhưng bài đó không đưa số liệu cụ thể nên không có con số nào để so. Wikipedia dẫn một thử nghiệm của ACEEE năm 2014: bếp từ đạt khoảng 76% hiệu suất khi đun nước, bất kể nồi nhỏ hay lớn. Con số này là hiệu suất truyền năng lượng vào nồi, không phải số điện hộ gia đình tiêu thụ mỗi tháng. Thử nghiệm đó cũng không đo riêng loại hồng ngoại, nên không nên dùng nó để kết luận bếp nào tốn ít tiền điện hơn.

Muốn ước tiền điện hằng tháng của bếp từ, anh chị xem bài bếp từ 3 vùng nấu dùng điện bao nhiêu. Nấu nhanh hay chậm cũng còn tùy cách nấu, lượng thức ăn và thói quen mỗi nhà.

An toàn: khác nhau chỗ nào?

Với bếp từ, Wikipedia ghi bề mặt chỉ nóng do nồi truyền lại, mặt kính-gốm dẫn nhiệt kém nên nhiệt không lan xa, và có cảm biến chống đun khô. Mặt bếp vẫn có thể nóng ở chỗ đáy nồi vừa chạm, nên nhiều bếp có đèn báo "Hot Surface" mà anh chị có thể thấy trên mặt kính.

Với bếp hồng ngoại, FPT Shop dặn chỉ lau khi mặt kính đã nguội vì chạm vào lúc đang nấu sẽ bị bỏng. Vùng nấu là nguồn nhiệt chính nên cần để mắt đến trẻ nhỏ.

Hai loại có chung một điểm yếu: mặt kính giòn. Wikipedia lưu ý mặt kính có thể vỡ khi va đập mạnh, kéo lê nồi nặng có thể làm xước. Khi mặt kính nứt, nên ngắt điện và nhờ thợ kiểm tra, không dùng tiếp.

Nhược điểm riêng của bếp từ

Bếp từ không hoàn hảo. Wikipedia nêu hai điều hay gặp:

Tiếng ồn. Có tiếng quạt làm mát, và có thể có tiếng ù hoặc rít khi bật công suất cao nếu nồi có chi tiết lỏng hoặc đáy nồi ghép nhiều lớp không chắc. Nếu bếp của anh chị đang kêu, xem bài bếp từ kêu ù khi bật công suất lớn.
Phải đổi nồi nếu nồi cũ không có từ tính. Có thể thử bằng nam châm trước khi mua.

Cũng theo Wikipedia, người đặt máy tạo nhịp tim hoặc thiết bị y tế điện tử thường được dặn tránh nguồn từ trường. Trang này ghi câu đó còn thiếu nguồn dẫn, nên với trường hợp này anh chị hỏi bác sĩ hoặc nhà sản xuất thiết bị.

Cách phân biệt khi đã có bếp hoặc đang đi mua

Đọc tem, nhãn trên mặt kính hoặc sách hướng dẫn. Nhiều bếp từ có chữ "Induction" ngay trên mặt kính.
Thử nam châm với nồi. Nồi dùng được trên bếp từ thì nam châm dính chắc đáy.
Quan sát khi nấu. Bếp hồng ngoại thường nóng ở vùng nấu và vùng này có thể ngả đỏ. Bếp từ giữ mặt kính tối màu. Đây là dấu hiệu thường gặp trong ngành, anh chị xác nhận lại bằng sách hướng dẫn.
Xem thông số điện. Bếp công suất lớn cần dây và aptomat phù hợp, xem bài bếp từ dùng aptomat bao nhiêu ampe và bếp từ có dùng được điện 1 pha không.

Nồi nước đang sôi trên mặt bếp kính đen nhìn từ trên xuống, hơi nước bốc lên

Nên chọn bếp từ hay bếp hồng ngoại?

Theo FPT Shop, nếu không ngại mua thêm nồi chảo nhiễm từ thì chọn bếp từ, nếu muốn nấu đa dạng và không kén nồi thì chọn bếp hồng ngoại. Bếp An Toàn tóm lại thành hai câu hỏi:

Nhà anh chị đã dùng nồi gì? Nồi inox đáy từ, nồi gang: bếp từ hợp. Nhiều nồi nhôm, nồi đất, nồi sứ và không muốn đổi: bếp hồng ngoại đỡ phải mua mới.
Anh chị ưu tiên điều gì? Nấu nhanh, đổi lửa tức thì và mặt bếp ít nóng lan: bếp từ. Dùng nhiều loại nồi, chấp nhận nấu chậm hơn: bếp hồng ngoại.

Bếp An Toàn tập trung vào bếp từ, nên các hướng dẫn trên web này đều nói về bếp từ. Nếu anh chị chọn bếp từ, nên đo mặt đá và chuẩn bị nguồn điện trước khi mua.

Hỏi nhanh, đáp nhanh

Bếp hồng ngoại có dùng được nồi nhôm không?
Có. FPT Shop ghi bếp hồng ngoại không kén nồi và dùng được inox, gang, nhôm.

Bếp từ có dùng được nồi nhôm không?
Thường không, vì nhôm không có từ tính. Wikipedia có nhắc loại bếp "all-metal" dùng được cả đồng và nhôm, nhưng đó là dòng riêng, cần xem tài liệu của từng bếp.

Nồi nào dùng được trên bếp từ?
Nồi mà nam châm dính chắc ở đáy và đáy phẳng.

Bếp nào nấu nhanh hơn?
Theo FPT Shop là bếp từ. Bài đó không nêu số phút.

Mặt kính hai loại dễ vỡ không?
Cả hai đều là mặt kính giòn, không nên để vật nặng rơi hoặc kéo lê nồi.

Kết luận

Khác nhau chính: bếp từ làm nóng đáy nồi, bếp hồng ngoại làm nóng mặt kính trước.
Bếp từ cần nồi nhiễm từ. Bếp hồng ngoại không kén nồi nhưng nấu chậm hơn.
Cả hai đều dùng điện và có mặt kính giòn.
Chọn theo bộ nồi đang có và thói quen nấu, đừng chọn theo giá.

Anh chị muốn chọn bếp từ, xem các dòng bếp từ tại Bếp An Toàn hoặc gọi đường dây bảo hành 0976.665.669 (8h đến 20h). Theo dõi fanpage Bếp An Toàn và kênh YouTube Bếp An Toàn để xem thêm hướng dẫn dùng thiết bị bếp.

Hệ thống showroom Bếp An Toàn tại Hà Nội:
992 Đường Láng (Đống Đa) · 55 Cầu Diễn (Bắc Từ Liêm) · 61 Đại La (Hai Bà Trưng) · Nguyễn Trãi (Thanh Xuân) · Căn 08 - TT1.4 Calyx Residence, Cổ Loa (Đông Anh) · Nguyễn Văn Cừ (Long Biên) · Thôn Hương Đình, Mai Đình (Sóc Sơn)
Mua hàng: 0912 331 335 (7h đến 20h) · Bảo hành: 0976 665 669 (8h đến 20h)

#BepAnToan #BepTu #BepTuVaBepHongNgoai